排骨加入葱姜料酒冷水下锅，水要多。煮开挑出排骨，最好用温水洗净。
冬瓜切大块，生姜拍散，香菜洗干净，根不要扔。
排骨放入电炖锅，加入开水，生姜，香菜根，电炖锅不跑水，所以水仅仅没到排骨，一般锅如果长时间炖煮跑水，就要一次性加足开水。
炖一到一个半小时后加入冬瓜块，冬瓜也出水，这步就不需要再加水。
再炖一小时，冬瓜筷子戳透就好了。炖的过程需要根据各家锅种类判断时间，如果是高压锅时间就更短。
撒上白胡椒，盐，香菜，小葱花就完成了。这四个缺一不可，和冬瓜的香气相辅相成。
香菜也是减肥食品，喜欢吃的可以多放点。