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自制杨梅罐头（可保存一年）
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作者：
lucky媛宝贝
用料
自制杨梅罐头（可保存一年）的做法步骤
步骤 1
杨梅先用盐水浸泡1个小时，反复冲洗两遍后用凉开水浸泡20分钟
步骤 2
泡好的杨梅沥出晾干，至少2小时左右，用风扇吹可缩短至1小时。
步骤 3
泡杨梅和晾干杨梅的间隙将洗干净的罐子和盖子上蒸锅，上气后大火蒸3分钟。
步骤 4
熬制糖水。 糖水比例大至为1000ml水：250g冰糖，这个比例甜度是我调整后认为合适的比例，喜甜和不喜甜的可酌情调整。但要注意不能少于200g,久存不变质需要一定甜度的保证。
步骤 5
330ml的瓶子装120-150g杨梅
步骤 6
倒入糖水，9分满即可
步骤 7
拧上瓶盖上锅蒸15分钟
步骤 8
蒸好后汤色已经开始变红，倒扣冷却，不渗漏就表示已经真空。
步骤 9
放置至少半月以上再食用，充分让杨梅的味道与糖水融合
自制杨梅罐头（可保存一年）的小贴士
1、整个过程全程无油，注意工具和器具一定要保存无油状态 2、杨梅清洗第一是为了去虫，最重要的是市面上的杨梅直接食用还是不卫生，毕竟整个运输和售卖开起来并不那么干净 3、本菜谱主要为个人的用量和方法记录，以便日后调整比例 4、最佳口感是冰镇之后的，所以吃之前一定要放冰箱冷藏至少24小时口感最佳
菜谱创建时间：2020-05-24 17:32:06
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