准备里脊肉切小块，放入生姜和料酒腌制去腥备用！切一点青椒，有胡萝卜片！
调淀粉糊，大半袋的土豆淀粉倒入碗中，加清水搅匀（水多点没关系），静止沉淀十分钟，把上面多余的水分倒出去，最后剩下搅拌不动，但看着又跟稀的状态最合适！
锅中热油，把腌制好的肉粒裹满淀粉液放入油锅中炸制，直至油泡变小捞出！
捞出后锅中升一下油温，把之前炸好的肉粒再次复炸，口感更脆！同样油泡变小捞出。
调碗汁，根据个人口味依次放入，生抽，盐，鸡精，蚝油，醋，糖，清水，淀粉搅拌均匀备用！
锅中放少许油，葱花爆香，倒入碗汁，待汤汁浓稠后放入炸好的肉段，青椒，胡萝卜翻炒均匀
保证每一块肉裹满料汁即可出锅！
淀粉糊一定不要太稀，要那种筷子戳不动，看起来有水分的那种程度 肉粒尽量切小，易熟！