英式蔓越莓司康（淡奶油版本）

250g低筋面粉过筛，加入20g细砂糖、3g泡打粉、1-2g盐（想吃甜口1g，咸口2g），把粉类混合均匀。

向粉类混合物中慢慢分次倒入250g淡奶油。我是选择在垫子上用刮板切匀，也可以在大碗里用刮刀切拌再倒在垫子上。切记是切拌的动作，不能揉捏。

拌到看不见液体，大致均匀的时候，加入果干，再稍微混匀一下，用手按压、整形成图上这样的的面团，厚度在2cm左右。用适当大小的模具或者杯子（我的模具是5.5cm直径）沾面粉切出面饼。

配方中的分量，我做出了10个（半）。面团按薄一点可以做出更多个，但我喜欢厚一些的，可以切开蘸酱吃。静置15分钟。同时预热烤箱200度。

等待烤箱预热的时候，打一个鸡蛋，用刷子涂在面饼表面，每次蘸取少量蛋液能刷得更均匀漂亮。