40克面+200克水，小火加热搅拌至65度，状态类似浆糊，晾凉。
主面团用料混合，加入晾凉的汤种，揉成面团，牛奶用量视面团状态微调。放入冰箱冷藏4小时以上，可过夜。
干酵母加少量水调开，取出主面团切块扔进厨师机，加入酵母后揉至粗膜后加入盐，继续揉光后，取出面团，包入回温但仍是固体状态的冷榨椰子油，先用手揉开椰子油再放入厨师机继续揉，如果直接把椰子油扔进厨师机则比较难揉开，影响面筋。厨师机可以外放冰袋降温，不过水合法初始面温就很低，比较容易揉好。
揉出手套膜后取出一发
一发完成后取出排气整形，放入模具二发至8分满
180度烤38分钟。取出脱模，开吃
非常柔软