草鱼洗干净切块，加入葱、姜，料酒腌制20分钟去腥。
喜欢的蔬菜焯水，捞出备用。（青菜，金针菇，豆芽，焯水三分钟）
魔芋切块，焯水捞出（大概3—5分钟）
准备配料：葱姜蒜，辣椒，花椒
鱼块沥干水分，裹上淀粉，煎炸至金黄。小火慢慢炸，可以炸两遍或者三遍。
起锅烧油，放入葱姜蒜爆香，加入一块火锅底料或者2勺郫县豆瓣酱，炒出红油。
锅中加入热水
火锅粉带煮2一5分钟，捞出过凉水备用
把煮好的菜倒入锅中，再倒入鱼块，适量盐调味。可以稍微咸一点，鱼块比较入味。（此步骤其实完全可以不必倒入菜，直接放入鱼块煮沸出锅即可。ps：菜已焯好水，可直接放入盘底做配菜。个人喜欢口味重一点的，所以在调料锅里煮个味儿）
大火5分钟左右
由于郫县豆瓣酱和火锅料放的多，稍微偏辣，所以出锅前没有再用干辣椒泼油提味。增加颜值的话，可以再放一些小葱或者香菜点缀。偷个小懒，完美出锅～