挑选活蹦乱跳的活基围虾是鲜美的关键！
大拇指挤出虾脑轻松拽出虾线（详细清理方法请看视频）
给虾虾开个背以便更加入味，鲜虾也可以不开，虾肉更Q弹
清理干净的虾再用水冲洗一下（原谅我有洁癖）
冷锅热油，大火状态下虾快速翻炒至虾都变得红彤彤（油不能多，炒素菜的分量就好），撒少许盐逼出虾的香甜！
盖上锅盖，转小火，焖10分钟（我的虾是一斤，大家可以按自己的虾分量酌情增减时间）
焖虾的空余时间剁点蒜（9.9元4斤包邮的紫皮蒜，鲜嫩无比）
时间到关火成盘，一盘金黄焦脆，咸香四溢的焖虾就做好啦。直接蘸蘸水吃更加鲜美，这样焖出来的虾一点都不油腻，还带浓浓的鲜甜，比蒸煮的白灼虾更胜一筹哦！
我家广东胃的爸爸属于重口味，所以我习惯再加入生抽和蒜炒炒，这样更加焦香，配上一碗清粥简直绝配。
当当当当～炒完的大虾出锅啦。其实我更喜欢直接焖出来的虾，你喜欢哪样呢？都试试吧。
这道菜看似简单，还是有需要注意的地方 1⃣️油一定要少，不能做成油焖大虾，不健康，虾会失去鲜味 2⃣️虾清净前一定要沥干水，下锅后不用担心会糊，大火炒上色后转小火焖，不带水才能逼出虾味 3⃣️焖的时候一定不要开盖，也不需要翻炒，否则漏气就不香也不容易熟啦。