最简单的蛋挞 全蛋无奶油入门小白能搞定

取Pastry sheet大约250g，我这种是一张饼大概250g，从冷冻室里拿出来解冻。

做蛋挞液。三个鸡蛋打散，再称牛奶200g，糖30g，放入蛋液，搅拌均匀，没有大块蛋白，蛋挞液就算好了。

准备蛋挞皮：这时pastry已经解冻软了，把整张卷成一个长卷，像切饺子的面剂子一样，切成12份。把每一份擀成一个手掌大的小饼，再按到模子里。不用擀面杖直接用手按成一个小饼也行。

把蛋液用筛子过滤着，倒入蛋挞皮中，这样烤出的蛋挞内部均匀滑嫩。注意蛋液高度最好是八成满，不要高于蛋挞皮，因为烤的时候蛋液会膨胀，这点我失手了。如果蛋液还有剩余，可以直接放入小碗烤成蛋奶布丁，也很好吃。

烤箱预热，200℃-220℃烤15-18分钟，最后几分钟注意观察火候，别太焦了。