胜过华尔道夫酒店的完美红丝绒蛋糕
588人浏览 62人收藏 1人做过
这个配方是好几个红丝绒蛋糕盲吃评选中评分最高的，甚至比华尔道夫酒店最经典的红丝绒更好吃！
这个蛋糕具备了好吃的红丝绒蛋糕体所有应该具备的条件：
1 适当的可可味，但不能盖过蛋糕本身的味道，毕竟不是巧克力蛋糕
2 来自白脱牛奶buttermilk的酸香味
3 香草的甜味
4 黄油般的湿润
除了完美的蛋糕体，奶油奶酪霜也是很重要的。我一般做蛋糕会随意选择一个奶油抹面，但是红丝绒蛋糕只会和奶油奶酪霜配。蛋糕体淡淡的酸香和奶油奶酪互相呼应，酒红色糕体和白色奶酪霜搭配看起来格外经典优雅。所以这款蛋糕不需要很多裱花装饰就很美。
这个配方区别于其他红丝绒蛋糕的地方，碧根果！答应我一定要用碧根果pecan，不要用其他坚果代替好吗！杏仁太硬花生太抢味核桃仁太平淡，只有碧根果淡淡的坚果味和松脆的口感能中和奶油奶酪霜的甜，衬托奶油奶酪霜的丝滑。
最后想说这个配方不仅好吃，还很简单，没有任何打发，就是各种材料混合，大家一定要做一次，不试后悔！试了你还是会后悔，因为太好吃了停不下来😋
⚠️这个配方可以做三个六寸的薄蛋糕，然后一层层叠起来。推荐翻倍做28*28的金盘，或者三个八寸，或两个九寸。
糖量给了下限和上限，下限是我觉得正好的味道，不建议再减了，很多人吃过都觉得很好吃的甜度。上限是美国人喜欢的甜度，我没试过，喜欢吃甜的可以试试。
1 cup buttermilk可以用3/4 希腊酸奶和1/4牛奶混合替代，或者普通酸奶等容量代替
胜过华尔道夫酒店的完美红丝绒蛋糕的做法步骤
步骤 1
准备工作：烤盘涂油，撒上面粉防粘；烤箱预热至350F/180C；鸡蛋、白脱牛奶、奶油奶酪和黄油放至室温。这一步很重要，如果鸡蛋和白脱牛奶太冷，会很难和色拉油混合均匀。如果时间比较紧，建议白脱牛奶微波炉转30秒，鸡蛋放在温水中加热。
步骤 4
将混合好的粉类倒入液体中，混合均匀即可，不要过度搅拌。
步骤 5
面糊倒入模具中，350f/180c烤20-30分钟左右，直到中间表面按起来硬硬的。
步骤 6
制作奶油奶酪霜：混合奶油奶酪和黄油，用电动打蛋器低速混合均匀。加入糖粉，先手动混合一下，以免打发的时候飞出来。高速打发3-5分钟至混合物颜色变浅，轻盈蓬松。如果要裱花先放冰箱冷藏两小时硬一点再用。只是涂抹的话直接用，软的时候比较容易抹开。
步骤 7
组装：金盘的话把蛋糕平均切成三块，中间最完整最好看的一款作为顶层，取出，把剩下的两块放一起。如果是分成三个蛋糕的话直接下一步。
步骤 8
把奶油奶酪霜均匀地涂抹在两片蛋糕上，这样可以保证两片蛋糕中间的夹层厚度一致。我大概用了1/2的奶油奶酪霜作为夹层，感觉有点少，还是涂厚点好吃。或者把奶酪霜装进裱花袋，均匀挤在每一层上。不要全用完，下一步还要用。
步骤 9
把三片蛋糕一层层叠起来，摆放整齐，没涂奶油奶酪霜的那片放最上面。然后用剩下的奶油奶酪霜均匀覆盖蛋糕的四周，不要太薄，也不用太平整。
步骤 10
碧根果敲碎，用手把碧根果均匀粘在蛋糕四周。⚠️碧根果不要省略哦，提升味道和口感，绝对是点睛之笔，和普通红丝绒拉开差距的关键就是这步哦！
菜谱创建时间：2020-05-25 12:58:03