绿豆糕（步骤超简略）

绿豆倒盆里用清水洗三遍，冰箱浸泡过夜。也可以白天做，中间尽可能多换几次水，去除豆腥味。

浸泡过的绿豆应该能用手指捏扁

绿豆盆加少量水约20毫升，放进高压锅蒸40分钟至熟。出锅就摘除一些粘在盆边上、发黄的较硬的豆子，因为这些不容易捣碎。（重要！！）

趁热拿擀面杖捣碎，可以不过筛，这样也很细腻。

不粘锅放黄油和橄榄油，倒入绿豆泥加50毫升牛奶，搅拌蒸发水分。

待如上图状态时，加入麦芽糖（我用的转化糖浆）和白砂糖。

翻炒至最终状态，稍冷后装到碗里，盖上保鲜膜放至室温。

均分为30克的团，分别用模具压出形状

绿豆糕就做好了。想吃不同口味的可以在压模前揉进去抹茶粉/可可粉。