金针菇去根洗净，滤干水分。
配料切好备用，调料备好
热锅放油，放蒜蓉、姜丝、一半的辣椒爆香后，放入金针菇大火煎。
金针菇水份大，扒到锅边水份会蒸发的更快，煎至没水份时，倒入一半的孜然粉拌匀，再倒入和好的生抽、蚝油、白糖翻炒片刻，出锅前倒入剩下的孜然粉即可。
装盘，洒上葱花辣椒。