青井老师的原味戚风

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作者: 0夏天0
把奶油夹在戚风里,戚风三文治,直接用手就拿着吃了。一口咬下去,柔软香甜的感觉,好像飘在云端。很久不吃鲜奶油,偶尔为之,真心舒畅!!

用料

青井老师的原味戚风的做法步骤

步骤 1

蛋白打到粗泡,+40g糖+盐+香草精,打发到硬性发泡阶段,拉起有尖角状态。

步骤 2

蛋黄+剩下的20g糖打匀,+油+牛奶搅拌均匀,+过筛的低粉粗略搅拌,用打蛋器低速搅拌均匀。

步骤 3

1/3的蛋白加入蛋黄液中,拌匀。剩下的2/3蛋白和蛋黄液再混合,充分的搅拌均匀。不要乱拌,画十字捞底搅拌均匀。

步骤 4

180度烤箱,放中下层,烤制30分钟左右。

步骤 5

出炉马上倒扣,隔夜脱模。

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步骤 6
步骤 6

组织~

青井老师的原味戚风的小贴士

**鸡蛋是带壳60g/个的新鲜鸡蛋。 当然了,一个58g,一个62g的也都没有关系。

菜谱创建时间:2012-06-21 22:17:14