所有食材大合照。
面团所需食材 面粉30g 开水180g 盐3g（增加筋性）不建议省略
将步骤2里面所有食材用筷子搅匀，防止直接用手揉面粘手。
这时候用手揉面，就容易多啦。
揉成光滑的面团，放进碗里，盖上保鲜膜，醒面一小时，醒面时间一定要充分，否则口感会差。
韭菜末里面先放少许小苏，为了保证韭菜加热后依然翠绿，也可不加，用筷子搅匀。 再倒入两大勺食用油，拌匀，先放油防止韭菜出水。 再倒入晾凉的鸡蛋碎。 一把虾皮。 最后放入少许食盐，（少放食盐，因为虾皮含有盐份）十三香，鸡粉。 最后用筷子搅匀。
醒发好的面团不用揉，直接搓成长条，分成十等份。
重点来啦 注意看视频一开始的饼皮，要擀成椭圆形，把馅料放进去之后椭圆合拢，出来的韭菜盒子就会呈现完美的半圆形，我终于自己总结出来了真谛，厨友们以后包韭菜盒子别再擀成圆形啦，圆形皮包出来的韭菜盒子不够完美不好看。 这里再强调一遍吧，先捏合，像视频中这样反复捏严实，再捏花边，防止中途露馅！
电饼铛多刷油预热好放入饼胚，再刷油，饼铛全程火别太大，饼的馅料足，火太大了外面糊了里面没还没熟。 一面烙好了翻至另一面，两面烙制金黄色饼就熟啦。
成品美图来一张，色泽金黄，切开有一定厚度，和外面卖的品相差不多吧。 出锅咬一口酥脆并且不硬，是酥软那种口感，信我你也试做下吧。
温馨提示 1.面用滚烫的开水烫过之后，出来的成品凉了也不硬，这是重中之重。 2.充分醒面也是必要条件。 3.擀皮的时候擀成椭圆形，对折包入馅料出来的成品是完美的半圆形。 4.包上馅料之后再多捏合几遍，防止露馅。 5.火候很重要，因为馅料多，饼身有一定厚度，所以火候别太大，全程中小火烙制。 好啦，今天这款色香味俱全的韭菜盒子菜谱写好啦，厨友们喜欢的话收藏起来试做，作业交上来吧，上课是否注意听讲一看就知道啦哈哈哈，如果包的不是完美的半圆形，还要再看步骤8😜😜😜