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口水鸡蘸水
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作者：
Ashleywang630
用料
口水鸡蘸水的做法步骤
步骤 1
把熬油全部材料倒入热油锅中
步骤 2
熬制
步骤 3
熬到金黄。关火
步骤 4
将全部材料捞出丢掉
步骤 5
一定要捞干净了，再开火热油
步骤 6
把蘸料需要的材料平铺在碗里。不要重叠覆盖。保证一会淋油能雨露均沾。花椒粉最好是现磨的才有香味。
步骤 7
将滚油淋上
步骤 8
这是淋好的油料，还没有加生抽
步骤 9
加入生抽，醋，香油，花椒油，鸡汤少许用来调整咸淡。
步骤 10
这是我煮好的鸡腿。有没有土土的感觉。
步骤 11
这是我标注的勺的大小
步骤 12
最后淋上蘸料，撒上葱花，香菜，花生米。有条件的情况下，可以再撒点蒜末，再淋一层热油。香味噗呲一下爆发开。
口水鸡蘸水的小贴士
1.用栀子煮鸡腿为了让鸡腿上色。 2.花椒粉最好现磨的，超市袋装花椒粉已经没有花椒香气了。 3.提前一天冻好冰块。好让鸡皮滑溜溜。 4.熬油一般都会有多的，把多的油单独装起来放冰箱。不要全部油都淋下去。下次做的时候就不用另外熬油了。 5.煮鸡腿的汤流出带油的一小碗。最后用来调整蘸料的咸味。 6.辣椒粉的多少除了影响辣度，还影响淋油的颜色。辣椒粉越多红油越红越好看。
菜谱创建时间：2020-05-26 00:14:31
