番茄胡萝卜洋葱炖小扁豆

材料准备：蒜头，姜和洋葱切碎。番茄，胡萝卜切丁。小辣椒切碎（可不加）。豆腐切小块。

热锅下油，下姜蒜洋葱。翻炒几下闻到香味后下番茄，胡萝卜丁和黄豆素肉粒（或者豆腐丁）。翻炒几下番茄出汁后，加水下小扁豆。

下适量盐和黑胡椒粉。盖上盖子焖煮15-20分钟左右，如果中途水干了加点开水。等到小扁豆煮软，汁差不多少干就煮好了。