1⃣猪肉剁碎，用盐，生粉，花生油，蚝油捞匀腌好备用。 2⃣鲜虾去壳挖肠（如果冻虾仁可省略），用刀稍微压扁，一半剁碎，留一半切丁，加入蛋白，生粉用手顺时针搅拌到起胶，用花生油，胡椒粉，蚝油黄酒盐好备用。 3⃣韭黄、胡萝卜、芦笋、西芹，马蹄全部切小粒备用。 4⃣将1～3全部捞匀放冰箱半小时。 👉以下时间做虾饺皮👇⬇️
两种粉混合，用100℃开水烫，用筷子搅至没有干粉，盖上保鲜纸，静止5～10分钟。 揉到光滑，加入猪油再揉。
揉好后切成20克每粒，用将面擀压扁成圆形，像包饺子一样手法包好。
包好的虾饺最好放在油纸上再蒸 ，防止裂开。 开水蒸8分钟即可
我是一开始没有放在油纸上蒸，所以蒸好时太黏，扯裂了。
一般我是吃多少粒就蒸多少粒，多出的就放入冷藏，下次再吃的时候拿出来再蒸15分钟左右（因为冷藏过）。
为了营造早茶的气氛，我用剩下的胡萝卜，做了两朵花。
第一次玩，过程还是有点狼狈的。
总结这次味道，我觉得还是要多下点胡椒粉，还有，下次一定要去买到鲜竹笋。 因为芦笋的味道有点点苦。 我是喜欢这种苦苦感觉， 甘甘的，如果不喜欢这味道，可以换成㊙️鲜竹笋或㊙️莲藕或㊙️白木耳。