排骨洗干净，锅里水开后，放入料酒和姜片（3片），除去血抹，可以多煮一会儿。
捞出排骨，起油锅，放入姜片炒香，加入排骨稍微炒到表皮稍微变色了，加入热开水，水量多一些淹没排骨，加入所有调料，开小火慢炖，四十分钟内，还剩一点汤汁时，大火收汁，出锅。