鲫鱼去鳞、去内脏收拾干净，葱姜切好。在鱼身两面各划几刀，抹少量盐和姜片腌制10分钟。
起锅烧油，撒少量白糖，再将鲫鱼放入，中火煎至两面金黄。
在汤锅里加水烧开，沸腾后放入煎好的鲫鱼，煮5分钟。
加盐，转至中小火继续炖煮15-20分钟。
就这样咕嘟咕嘟吧，也就15-20分钟的样子。
去掉一些浮沫。
撒上香葱末，出锅。
清晨的餐桌上，就着小菜，来一口浓白的鲫鱼汤，精神头绝对足。
在炖鲫鱼汤的时候，最主要的需要加上的一个步骤就是煎鲫鱼，并且不能够直接把鲫鱼放进油锅里面煎，要先在油锅里面撒上一些白糖，可以把鱼肉里面的蛋白给逼出来，这样炖煮出来的鱼汤颜色又更浓更白，关键炖出的鲫鱼汤一点都不腥，特别好喝。 另，根据个人喜好，可加豆腐、萝卜丝，放香菜末、胡椒粉，也不错哦。