纸杯古早蛋糕

蛋清蛋黄分离，蛋清放入冰箱，蛋黄放入常温牛奶碗里

牛奶蛋黄搅拌均匀

小火把油加热至接近冒泡，加热过头就凉一会，不然变炸面就完蛋了

准备好的45克低筋面粉过筛至油里

油和面粉搅匀

牛奶蛋黄液加入到油面里翻拌搅匀，没有面疙瘩，提起来顺滑滴流，放到旁边备用

❤️烤箱120度预热❤️。烧半壶开水❤️。 蛋清中放入3克醋，0.5克盐！打发30秒至图一，加入3/1糖淀粉，打发至图二再加入一半糖淀粉

打发至图三一点点纹路加入最后的糖淀粉，打发至湿性发泡，提起有大弯钩，纹路清晰泡沫细腻柔和

3/1蛋清放入蛋黄糊翻拌，不用完全均匀，再加入一半蛋清翻拌

把翻拌好的蛋黄糊到回蛋清中继续翻拌！像炒菜一样，从底部翻上来

拌好后，倒入裱花袋或用勺子装入模具

底部5cm纸杯，倒入25-30克面糊，7-8分满，大概能装7-8个，用牙签抹平面糊

把开水倒入模具下面

用计时器定好时间，一共烤一小时，怕里面不熟，自己家烤箱温度偏高

好吃 妈妈说有点甜，我用的棉白糖 下次减到25克试试