新买的鞋刷，给龙虾一只一只做按摩。因为清蒸，一定要刷洗干净，不然会有异味。
刷完冲洗干净后，加入两瓶啤酒和两小勺盐腌制2小时。猜想这步是为了去腥。也可能喝醉的小龙虾更美味。刚开始，龙虾会醉，一动不动。不要担心，他们没有死。
倒出啤酒，一整个柠檬切片。葱用手揉搓下。再放入切片的姜和两勺盐，拌匀。放入冰箱冷藏1小时。
冷藏小龙虾的时候调沾汁。蒜切片，葱白4根切沫。倒适量蒸鱼豉油，一小勺糖。挤入半个柠檬汁。喜欢吃辣的可以再放点剁椒或者小米辣。
从冰箱取出，直接放入盘中。水开后入锅。大火蒸15分钟
出锅。柠檬和啤酒的香气，清新诱人；小龙虾的肉鲜嫩弹牙；配上独特的沾汁。美味！
酱汁提前调有利于蒜香等充分析出，增强风味。