锅里放水煮开，西兰花跟红萝卜过水后捞起来备用。
鲍鱼去除内脏，切花（下手要轻，不然容易切断） 切好花用料酒，黑胡椒腌制15分钟以上。
热锅下油，下姜丝炒至金黄色，放入洋葱炒出香味后，加500克水煮开，然后开小火熬30分钟，熬成高汤后，把洋葱姜丝捞掉。
取一个干净碗放入生粉加适量水搅拌均匀放一旁备用。
高汤里加适量糖，适量耗油，适量盐搅拌均匀，放入鲍鱼煮3分钟左右，生粉水慢慢倒入锅里（切记：加一点搅拌一下，慢慢加（以免太过浓稠）焯过水的蔬菜摆好盘，用筷子把鲍鱼摆好，然上浇上汤汁。