荞麦面是东北老家寄来的，纯荞面，吃的放心。荞麦面要用7⃣️8⃣️十度的水烫一下，放凉揉好备用，我是前一个晚上揉好放冰箱冷藏，早上提前半小时取出
今天做的是角瓜虾皮鸡蛋馅儿（馅料可以选择自己喜欢的，举几个减脂馅儿料：牛肉洋葱🧅、韭菜鸡蛋豆干、鸡胸肉木耳胡萝卜🥕、辣豆腐等等）角瓜擦丝，用盐杀出水份，挤干备用，鸡蛋加少许油炒熟，虾仁或虾皮剁碎。全部混合加少许生抽、芝麻油、胡椒粉拌匀备用，炒鸡蛋用了植物油了，所以我只加了芝麻油
擀皮包饺子，冷水放蒸锅开大火烧开转中火蒸十五分钟左右即可