番茄切块儿（一会儿要出汤，不用特别小），尖椒切小块儿，瘦肉剁碎，姜切丝，蒜切末
热锅凉油，油78成热时下蒜末转小火煎金黄，下豆瓣酱，糖翻炒均匀（10几秒），下瘦肉和姜丝翻炒至变色，加少量酒（除了红酒）继续翻炒，微微干后加生抽
快炒干时下西红柿，转大火炒至西红柿微微出汤汁（皮微微卷边），下尖椒转中火炒匀，焖3~4分钟（上一步番茄汤汁不够可以稍稍加点点儿水），翻匀就阔以出锅辣😚
西红柿酸甜软糯~ 尖椒清爽微辣，口感肉头~ 肉肉鲜香弹牙~ 汤汁层次丰富~
鲜爽到飞起，尖椒番茄绝配啊