• 猪肉切成1厘米厚的大片 （每片60-80克） • 用刀背，双面剁，使肉质松软易入味，并减少30%的厚度
• 腌猪肉：盐、胡椒粉、生抽、料酒、糖，抓匀腌制至少2小时 • 蛋液：鸡蛋放少许盐，打散 • 表面酥粉：面包糠、白芝麻、盐、淀粉，搅匀 • 每片猪肉裹蛋液再裹酥粉，放置10分钟
• 204C/400F 预热3分钟 • 炸篮内放入猪排片，注意避免叠摞，表面喷少许油 • 6分钟，翻面再3-6分钟
蘸喜爱的酱即可食用