豆腐切小块码盘，韭菜一小把洗净切段，小米椒、大蒜若干，平底盘中打入两枚鸡蛋，用香醋、生抽、白糖、盐、胡椒粉、少量凉开水调一个碗汁备用。
将切好的豆腐块放入开水中加点盐煮1-2分钟，可以去除豆腥味，豆腐也可以更筋道些。
捞出豆腐，控干水份，倒入平底盘中，均匀裹上蛋液。
起锅烧油，将豆腐倒入煎至表面金黄盛出。
锅里留底油烧热，放入蒜末、小米辣爆出香味，倒入兑好的碗汁。下入豆腐烧2分钟入味，再倒入韭菜段翻炒均匀即可出锅装盘。