将准备好的盐和所有香料放在锅里用小火煸香。
将脱骨鸡腿上的脂肪尽量去除，这样烫出来的鸡肉会比较清爽。将煸香的香料均匀的抹在鸡腿肉上，放进密封袋里，再倒入适量的香油和料酒，按摩均匀放冰箱冷藏一晚。
将西兰花切小朵和杏鲍菇切厚片，在水中加盐和少许食用油，将蔬菜入水汆烫。
准备一盆冷水加入冰块和适量的盐，将汆烫完的食材浸泡在冰水中，这样可保持蔬菜的爽口和颜色。
在煮蔬菜的水里加入姜片，把腌好的鸡肉下锅汆烫10分钟，用剪刀剪开里面是白色就已经熟透。
在鸡肉快熟之前将冰水里的蔬菜捞出放容器中。
将捞起的鸡肉放入冰水中浸泡15-20分钟。这样鸡肉会更Q弹，皮也会脆脆的。鸡肉浸泡后拿出，用厨房剪刀把鸡肉剪成一口的大小。
鸡肉浸泡后拿出，用厨房剪刀把鸡肉剪成一口的大小。
之后加入适量的鸡汤（刚才烫蔬菜和鸡肉的汤）还有香油和胡椒粉，盖上容器的盖子均匀摇晃。
这样一道美味又减脂的盐水鸡就完成了😋
蔬菜可以随大家喜欢来选择，像胡萝卜、西芹和芦笋都可以。最后在摇晃之前也可以加一点水果，像苹果、番石榴和菠萝都可以，吃起来有不同的滋味😏😏😏