咸蛋黄烤香，磨成粉状
黃油、豬油及细砂糖搅拌均匀
分次加入5个蛋黄
蛋黄完全搅拌均匀后，加入面粉、奶粉及咸蛋黄粉。
搅拌均匀即可，不要过度搅拌，以免饼皮出筋变硬
根据自己模具大小，我使用二种模具，35克和55克二种。如果不知道自己模具大小，可以放入面团压平，再称面团重量即可。面团与馅料比例1.5:1 ，所以55克模具是33克面团，22克馅料。35克模具则是21克面团，14克馅料。
将面团及馅料分別称重搓成圆形。馅料可以买现成的也可以自己做。我用的是枣泥馅，做法可参考我分享过的枣泥锅饼配方。
将馅料包入面皮中，注意必须均匀，不要厚薄不均
包好之后搓圆
将包好馅料的面团放入模具中，压平
也可以使用单一模具
190-200度烤15分钟
取出，盖上另一个烤盘
将整个烤盘倒扣，注意不要烫伤。放回烤箱，降温至175-180度再烤10-15分钟。倒扣可以受热均匀，表面较平整，也可以不倒扣。
放凉之后再享用，饼皮才会酥香。