猪肝筋膜去除
想要猪肝不腥：筋膜一定要要全部去除干净！
想要猪肝不腥：切片后泡至发白！
想要猪肝不腥：腌制猪肝加料酒或白酒！
加入生抽、蚝油
想要猪肝不腥：滴入几度花椒油！
想好猪肝嫩滑：加入淀粉，拌均后腌制30min
准备配菜：干辣椒/姜片/蒜片/香葱/洋葱/芹菜（或青椒）/葫芦卜（或红椒）
锅里倒油，炒香葱（洋葱）姜蒜、干辣椒
加入一勺豆瓣酱，炒香
倒入蔬菜，翻炒3分钟
倒入腌制好的猪肝
一定要大火！快速翻炒至变色！（约3min，猪肝一定要切得薄！）
出锅前滴几滴香醋！增香提味！
又嫩又滑，一点都不腥！超好吃！
猪肝去腥： ✔️猪肝要新鲜（这个是首选必要条件！也是所有方法成功的前提） ✔️猪肝去尽筋膜（第二重要的必要条件！） ✔️猪肝泡白 ✔️猪肝滴几滴花椒油（泡好后） ✔️猪肝用酒泡腌制 猪肝嫩滑： ✔️猪肝加淀粉腌制！ ✔️猪肝一定要切薄片！ ✔️大火快炒！