用后油法将所有材料揉合至扩展阶段,一发至2倍大;
取出排气,分割成8份(根据模具和烤盘大小分),每个面团70克左右,逐一滚圆,盖上保鲜膜松弛20分钟;
取一小份面团擀成长方形,压薄底边;
卷起,捏紧收口处,均匀搓成长条;
将整形好的面团整齐地放在法棍模具里,放烤盘上,送入烤箱或者发酵箱进行二次发酵,至面团1.5倍大左右时取出;
烤箱预热,上火180度,下火170度,10分钟。在面团表面均匀地刷上全蛋液;
撒上芝士碎;
挤上沙拉酱,撒葱花;
烘烤温度,上火180度,下火160度,中层,25-30分钟左右,上色满意后盖锡纸;
出炉后立即脱模置于晾架上晾凉。