南瓜口蘑炖丸子（附现挤的猪肉丸子做法）

准备好所有原料。猪肉丸子我是现做的，其实是因为想吃肉丸子，才炖的这道菜。当然也可以用买的现成丸子。

网易味央的黑猪前腿肉。前腿肉比后腿肉要来得稍微肥一点，我们家一般都是用来剁馅儿的，因为它本身就肥瘦相间嘛，特别适合用来包饺子馄饨挤丸子。当然用其他部位也可以，就是最好别用纯瘦肉，口感会太硬。

猪前腿肉去皮切大块，加葱姜蒜碎、料酒、酱油、生粉、白胡椒粉、盐，一起放入绞肉机。

绞碎后继续多绞几秒钟，令肉馅儿产生黏性，也就是上劲儿。

烧一锅开水，同时挤丸子。手上稍微蘸点水，用虎口把肉馅挤出来。

肉丸子挤出来一个，就用勺子往沸腾的水里放一个。

直到所有丸子都浮起后，再多煮一分钟，丸子就做好了。这个丸子也可以捞出沥水，放凉后冷冻起来，作为储备粮。

接着是这道菜本身的做法。南瓜去皮切大块，口蘑对半切开。

锅中热油，煎炒口蘑至上色。

放入南瓜翻炒片刻。加入番茄酱。把番茄酱拨到有油的地方，炒一炒，激发出番茄酱的香气与色泽。

倒入开水，开水不宜多，没过南瓜和口蘑即可。加入丸子，翻拌均匀后煮三分钟左右。

最后加入青豆。我这个青豆是之前自己剥出来冷冻囤着的，提前拿出来解冻了的。加入青豆后，撒一点盐和糖，翻拌均匀，煮至汤汁收浓即可。

注意不要煮太久，别的都没关系，就是南瓜煮烂了会影响卖相，所以步骤11加的开水不宜多。当然其实南瓜煮烂了融到汤汁里，也是非常美味的～不介意卖相的话也无所谓。

这个菜无所谓什么锅煮，我用铸铁锅只是因为它好看，可以直接端上桌✧*｡٩(ˊᗜˋ*)و✧*｡