牛腩冷水下锅,加一勺料酒,煮沸后小火再煮几分钟,然后冲洗干净备用。
将牛腩倒入电饭锅胆内,放两三片姜片。
加水刚好没过牛腩,放三勺酱油。
一勺蚝油。
一勺黄豆酱。
一勺冰糖。 电饭煲蒸煮功能10分钟,目的在于快速煮开,以便试味。这个做出来要不咸不淡不甜不浓,不然就直接炖牛腩好了,没必要放番茄,只有这样才能凸显番茄本身的味道。 味道调好后,电饭煲焖炖功能一小时。
炖牛腩的时候就可以准备番茄和蒜头了。番茄去皮切成块,蒜头剁成蓉。
在牛腩快炖好的时候,热锅下油,爆香蒜蓉。
下番茄块翻炒至软烂,没水的时候加入炖好的牛腩汁,少量多次加,直至番茄炒软。 将炒好的番茄倒入电饭煲,和牛腩一起蒸煮功能10分钟,煮开后尝味,偏淡就加点盐,偏酸加点糖(口味依个人喜欢,我就没再调味,酸酸的才是番茄的味道),然后焖炖功能一个小时。
成品出锅,带点番茄的酸味,好吃。
酱油、配料不要放太多,不然酱汁太浓,会盖住番茄本身的味道。