腐竹提前泡发好，最好泡4小时左右，彻底泡开。青椒切断，备用。
准备适量葱姜末，备用。
热锅凉油，多放油，油温热，放腐竹，中小火，慢慢炸一会儿，炸至表面焦黄，转大火，加入葱姜末爆香，加入青椒，翻炒几下，放一勺生抽、一勺老抽，少许盐，继续大火翻炒。青椒熟，出锅啦~