豆沙馅软面包

汤种法的揉面方式步骤请大家点击上方链接查看。

砧板刷上油（用于防粘），一发好的面团平均分成九份（每份大概62-65克）分好后盖保鲜膜松弛20分钟。

取一块面团按扁排气。

排气后擀成牛舌状，把长边一侧用指肚往下按压拉粘到砧板上。

挤上现成的豆沙馅。

最上端用双手指肚轻轻的卷起，口收紧，没有粘合地方可以捏住。

用刀片划几刀，露出豆沙馅即可，不要割透。

两端如图捏一起。

也可以把豆沙馅团圆，放入已排气的面团中间。

用右手虎口处收紧。

封口就大拇指和食指夹紧。

如视频手法团成圆形。

整形好摆入烤盘二发，二发时候需要盖保鲜膜。用烤箱发酵功能二发，温度30-35度，时间50分钟。

二发好的状态。

烤箱180预热，放中层，烤13分钟。

最后剩余四五分钟时候一定要盖锡箔纸，不然上色就太深。我就盖的有些晚了，上色太深了。

汤种法面团超级软嫩。面包有拉丝效果，纯手工揉面。

面包背面，闻着香味就想多吃几个。

可以做出各种形状，牛角面包里也夹了豆沙馅。

一掰开就有拉丝的效果。