鲫鱼洗净控干水份，平底不沾锅倒油，油要多一些，分别把鱼煎至两面金黄，整奇的摆在高压锅内。
高压锅内倒入酱油，我家都用东古一品鲜，一点红烧酱油，料酒，一点白醋，冰糖，八角，降，葱，几瓣蒜，干辣椒，喜欢桂皮香叶的也可以放点，我家不喜欢味道太重的，所以不放，咸度基本差不多，可以不用放盐（口重的可以加点）。
用料我也没那么精确，所以配方中并没有写明准确数量。加入和鲫鱼差不多齐平的水就可以了，高压锅上气后30分钟即可，开锅后如果还有汤汁，可以再开大火收汁，出锅即可，鱼刺都是烂烂的，再也不用担心了。