西芹，腐竹，金针菇，香菇，杏鲍菇。滚一滚，捞出垫底。
鸡爪（剪了指甲），鸡翅，洗干净。 用盐、鸡精、料酒，先腌制，30分钟。 蒜，姜，爆香，加红油豆瓣，八角，香叶，小火，（吃辣的，再加花椒，干辣椒）炒出香味。 倒入腌制好的的鸡翅鸡爪(沥干就行，不用洗)。翻炒2-3分钟，表面断生，有点金黄。 加入，甜酱油，蚝油，老抽，冰糖，料酒，继续翻炒，炒到锅里的液体滚起来了，加入开水。开水，不要冷水。 盖上盖子，炖一炖。（尝下咸淡）
炖10-15分钟 鸡翅中比较容易熟，先捞出来。 鸡爪继续炖10-15分钟。
鸡爪出锅前，加入白粿（年糕），煮软。 铺在菜上面。(连汤底)。 开个中小火，加热下。 不吃辣的。撒点芝麻，香菜。就完成了。
虾白灼的。摆上去。 就再炸个辣椒油。(为了好看，增加香气，加不加随你们。) 辣椒油: 蒜末，干辣椒，花椒。 铺到食材上面。撒点香菜白芝麻。完成。