荷香糯米鸡

糯米500克浸泡12小时，沥干水

倒入少许盐和油抓一下，

铺张纱布隔水蒸25分钟。

泡过水的香菇粒，放入油锅略炒香，加入三分之一碗水和酱油。

加入糯米饭翻炒上色拌匀，待用。

再起油锅，放洋葱（可以省略，）但瑶柱碎（干贝碎）和虾米不能不爆油，放点糖，拉点酒，加上一点点酱油 （不要问加多少…自己吃的看你自己喜欢！）

之前炒好的洋葱瑶柱虾米，盛起备用！

鸡肉事先用点蠔油、酱油，酒，糖，生姜，葱醃过。 起油锅，放入鸡肉略煎两分钟，翻面，再煎两分钟，淋入少许老抽上色，盛起备用！

蛋黄用点点白酒泡一下，一分为二，当然也可土豪点用整粒的！ 我白天做过了一次糯米鸡了，晚上是补做所以只开了两个。

干荷叶需要泡水，开水泡过就会软，我事先泡了二十分钟

取炒好的糯米铺在荷叶上

一层层的料往上加：瑶柱洋葱虾米，鸡肉，腊肠，咸鸭蛋…

这样…

盖上糯米饭

卷起来

ok了，放上蒸锅，水开再蒸25分钟，就能出锅食用了！

以下图片为早上做是糯米鸡所拍，参考： 有些人担心荷叶会沾上糯米，在荷叶上会抹一点油，个人认为可以免，炒料和拌糯米时有用油了！

这是我早上做时是料

用的是以鸡中翅，腊肠加一点，味道不错！

真材实料！试吃了一口，味道好极了…