鸭翅洗净后可以在表皮划两刀更入味，然后将全部食材和调料放入锅中，酱油的量决定成品鸭翅的咸度，根据自家的情况来添加，白酒的量可以多一些，是酱油的两倍量都没问题，煮后酒会挥发的。加入清水的量没过鸭翅即可，大火煮沸后就转小火慢慢煨煮。
盖上锅盖慢慢焖煮就好，中间开盖搅拌一下让鸭翅更均匀入味。
汤汁多的时候尝味道是偏淡的，等收干汁就够味了。
到底下只剩少量汁水，大概如图所示，就可以开盖搅拌收汁了。
锅上剩薄薄的一点汁，这时候就可以关火了，余热会收得再干一些，也可以剩一点汁当浇汁。
把鸭翅夹出，拨开锅里的香料，铲出剩下的汁浇上，完美😍
1、酱油千万不要加多了，刚开始的淡口收汁后会变重口的。 2、不要用老抽，普通酱油，生抽就可以，不然颜色黑成炭会后悔的。 3、后半段要注意锅里的汁水，不要烧干了就焦了。 4、干红辣椒我用的是自己晒干的做出来有辣味，直接买干辣椒好像没那么辣，辣度自己调节。 5、白酒可以替换成料酒，我是因为家里常备白酒。 （其他想到再补充啦😜）