落樱缤纷

160克雪碧提前倒出来放气。两部分吉利丁片分别泡在两个容器里冰水泡软 或者放冰箱冷藏泡。

黄油隔水融化或者微波炉加热为液体状。粉色奥利奥去掉夹心 敲碎。加入液体黄油。拌匀放在容器里按平。放冰箱冷冻。

奶油奶酪隔水加热 电动打蛋器搅打 顺滑 分成两半。一半63克。

泡软的吉利丁片攥干水分 放在小容器里。 我的泡发好的吉利丁是37克左右。放在刚才加热奶油奶酪的热水里隔水融化

25克酸奶加6克树莓冻干粉搅匀。加入刚才一半63克的奶油奶酪搅拌均匀。加入一半完全融化的吉利丁溶液（18克左右 ）。迅速搅拌均匀 防止结块。

200克淡奶油加20克木糖醇打发 打成4分发 可以流动的稠酸奶状态。分110克 加入到刚才混合好的慕斯液中。看慕斯糊流动性加10克左右牛奶。太粘稠不容易表面平整。

取出饼干底 慕斯液倒入模具 放冰箱冷冻。

重复刚才做慕斯液步骤。不同之处在于这次加4克树莓冻干粉。

倒入刚才冷冻好的慕斯液模具中。放进冰箱冷冻继续冷冻。

糖渍樱花很容易泡开 放在30度左右的水里。用手轻柔戳开花瓣。

把泡软的1.5片吉利丁片隔水融化。 跟雪碧水混合。

冷冻好的慕斯蛋糕用手指轻触表面边缘 没有指痕就可以了。用勺背隔空挡在慕斯蛋糕上方 雪碧液轻轻倒入。放入樱花 摆好造型 碎的花瓣也可以放进去。动作一定要快。慕斯蛋糕很容易飘起来很小的颗粒 在雪碧液体中。一定拿稳。放入冰箱冷藏 冷藏 冷藏 3-4个小时。最好隔夜冷藏。