猪蹄清洗干净，准备焯水，冷水加入猪蹄和3勺料酒去腥，煮开2分钟捞出。
捞出猪蹄沥干水分备用。
起火热锅，倒一点点的油，放入姜爆香。
大火倒入猪蹄翻炒均匀。
加入白醋5勺，酱油6勺，糖2勺🥄，快速翻炒至上色。
加入开水末过猪蹄，大火煮开，转小火盖上盖子慢炖40分钟。
40分钟过后，如图所示，可以开大火🔥收汁了。
感觉酱汁在冒气泡的样子，软糯入味的猪蹄就做好了。
出锅啦。
猪蹄焯水时，必须冷水焯水，由于热水快速受热，使猪皮收缩太紧，导致猪蹄中的血水和脏东西，不能彻底的煮出来。 如果是焖到中途水干的话，需要加热水，放冷水的话可能会导致猪蹄炖不烂。 想偷懒的话可以倒入高压锅里炖个20-25分钟就好了。