淡菜干冷水泡发四小时以上，可放入冰箱冷藏浸泡。
泡发后的淡菜多清洗几次，防止有泥沙。
韭菜洗净切成段备用。
起油锅爆香葱姜蒜末和小米椒。
下淡菜翻炒。
加入一勺生抽和一勺料酒调味。
然后下韭菜翻炒。
韭菜变软后适量加盐调味即可出锅。
家常下饭菜，依然是记忆中的味道。