烘焙＋手撕炼乳吐司

准备好材料。

制作中种。把所有中种材料混合，揉成团即可(厨师机慢速3分钟)。盖上保鲜膜，28℃发酵2小时。

中种发酵好后，撕成小块，再加入除黄油外的其他本种材料，揉出到扩展阶段。加入黄油，继续揉到能拉出薄膜的完全阶段。

基本发酵：32℃发酵40分钟。

手指醮面粉检验发酵状态，不回缩不塌陷，则发酵完成。

将面团分割成250克一颗后滚圆。进行20分钟中间发酵。

将面团擀卷一次，松弛10分钟。

再将面团擀卷一次后，表面沾奶粉。

放入吐司模具。

最后发酵：35℃发酵70分钟，至模具9分满即可。在表面割上十字。

入烤箱，上火170℃/下火230℃烘烤28分钟。上色后及时加盖锡纸。