第一步：处理排骨，先加入适量的冷水，肉一起放入。水超过排骨就好，大火烧开一分钟左右，关火
第二步：冷水冲洗排骨，冲洗干净沥干水分
第三步：准备好调料，见图。喜欢甜一点就冰糖多一点。碗里是花椒，花椒很关键可以让肉更香
第四步：倒入一点油，烧热后改成最小火，一定一定要小火，然后放入冰糖，我没有用铲子，用筷子搅拌帮助冰糖融化
等冰糖融化变成焦糖色
先放入花椒、大蒜和姜炒大概30秒，再放入排骨翻炒，翻炒大概1-2分钟，就变成如图一样，上色均匀好看了。再倒入1勺料酒，3勺酱油继续翻炒1分钟左右
我是放入砂锅炖的，砂锅炖的比较香。放入砂锅后加入适量的水，水跟排骨持平就可以了。在倒入3勺醋。我放的是陈醋，白醋太酸。喜欢酸的就多放不喜欢的就少一点。看自己喜欢。
再放入葱，适量的盐。可以先少一点尝一下咸淡。也可以放一个干辣椒，我放了半个，去去肉的膻味，然后大火烧开后开最小火慢慢炖
炖大概80分钟，其实60分钟也可以，因为我喜欢酥烂一点所以就炖久一点
关火放入盘中，超级好吃😋
1、一定放一点花椒 2、如果可以尽量用砂锅，口感更好 3、喜欢辣的朋友可以放1-3个干辣椒下去。同样很好吃。我放了半根的量