梅豆洗净备用
把梅豆放在五六成热的油里炸熟，皂角类的食材里含有一种皂素，只有在100度的温度下才能去掉毒性。
炸好后捞出，放在凉水里迅速过凉，这会使菜品更加翠绿，可以去掉梅豆表面的油。
从中间一分为二切开
调味：两勺酱油，一勺香油，捣碎的大蒜，搅拌均匀。
把调好的汁倒入，拌匀
好吃的凉拌梅豆，就是这么简单。
梅豆凉拌时要过油。油温不宜过高。