将淮山，红萝卜去皮
鸡蛋两个，打碎备用
将淮山，红萝卜剁碎。
将剁碎的淮山，红萝卜，鸡蛋，小葱，面粉搅拌均匀。不要添加水，面粉超倒边搅拌，避免加多。可以用筷子加起来即可。
抹油，用平底锅小火煎，两面金黄即可。
出锅装盘
淮山去皮的时候，汁可能会有人过敏，痒。可以用食盐揉搓痒的部位或者用食用醋冲洗即可。过一会就不痒啦，所以最后带手套去皮。