虾洗净，开背，挑虾线，用盐，料酒，白胡椒粉腌制
巴沙鱼化冻洗净，切块，用料酒，黑胡椒粉，料酒腌制
羊肉切块，用洋葱，葱末，蚝油，生抽，糖，盐，料酒，孜然粉，油，腌制
牛肉切片，用洋葱末，香菜末，蚝油，五香粉，料酒，盐，糖，生抽，油，腌制
金针菇去根拆散，豆皮切方片，卷金针菇，用牙签固定
鸡翅洗净，正反面各划两道，用蒜末，盐，胡椒粉，酱油，糖，奥尔良粉腌制
各种丸，蟹肉棒改刀穿串
调制一个烧烤酱：面酱，蒜蓉辣酱，芝麻，糖，孜然粉，料酒，混匀，刷在菜上