全网独一家蜜汁鹅肝

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作者： A士心A

炊烟——蜜汁鹅肝+萝卜丝包。成菜肝香扑鼻、带有一股若有若无的酒香味，口中充分咀嚼，再以酒送服入肚，那回味！酒的度数需高点，鹅肝味醇如配啤酒寡淡了点！鹅肝的做法并不多，一般是香煎、白切，喂小宝宝的话打成鹅肝酱。今日这做法在各美食APP是搜不到的，这辈子也就吃过两次。事情还得从十几年前的一次旅游说起，常言道“旅游就是从自己呆厌的地方跑到他人呆厌的地方”，家门口的影视城不去偏要跑到无锡的三国影视城，那日中午在太湖边寻得一小饭店，银鱼跑蛋、油爆湖虾等地方特色菜还是敌不过那盘“蜜汁鹅肝”，来回六百公里能吃到“蜜汁鹅肝”倒也值了，口感偏甜了点，无锡菜嘛都这样，特别是排骨和肘子。回家后试做了次，味道重现，不是俺吹，只要告诉我食材种类、大概味道、再加张成品图，色形味能仿个八、九不离十[拳头]。　　【食材】主材：白煮鹅肝一斤，要求不高，直接卤味店买好了；调料：冰糖、酱油、白酒、米醋、生姜、葱白、八角桂皮香叶草果等香料。　　【做法】做法不难。熟鹅肝去筋膜用手掰成小块，切记别用刀切；热锅热油，下冰糖炒糖色，入开水、生姜、葱白、香料、酱油煮个几分钟，捞出香料；下鹅肝，中火煮个十来分钟，大火收汁，汤汁在翻动的锅铲上成挂壁状就差不多了。除了下酒外，其实当零食吃也不错[吃瓜]，放入冰箱中冷藏个三五天是没问题的。