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儿时古早味:伦教糕（白糖糕）
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作者：
Pika湫
用料
儿时古早味:伦教糕（白糖糕）的做法步骤
步骤 1
先把配料准备好，非常简单的几样~
步骤 2
把粘米粉，糖，和水放进盆里，搅拌均匀到没有结块，粉浆细腻才可以噢
步骤 3
锅里烧开水，把装粉浆的盆放进去，一边小火继续烧水一边搅拌粉浆。搅拌过程中粉浆会越来越浓稠，到酸奶状的时候就可以拿出来，这个时候蘸起粉浆往下滴，是呈一条不间断的粉浆线，而不是一滴一滴往下掉。把粉浆盆放进冷水里冷却到30℃左右。用温水调开酵母，等五分钟看到酵母噗呲噗呲冒泡泡
步骤 4
把酵母水倒进粉浆，搅拌均匀
步骤 5
盖上保鲜膜，烤箱预热一小会儿，放进烤箱发酵
步骤 6
发酵时间差不多要四十分钟，拿出来看到粉浆冒泡泡，就可以把玉米油倒进去搅拌均匀啦
步骤 7
搅拌后继续发酵二十分钟到半小时，取出来看到泡泡密集但是不大，就可以了。
步骤 8
烤碗或者盘子刷油
步骤 9
把粉浆倒进去
步骤 10
可以撒一点黑芝麻~上锅蒸30分钟
步骤 11
晾凉后倒扣出来，白白嫩嫩完全不粘盘！
步骤 12
切开吃叭~
儿时古早味:伦教糕（白糖糕）的小贴士
1，第三个步骤是最关键的，如果掌握不好搅拌粉浆的状态，可以小火加热状态下搅拌一会儿再拿出锅搅拌一会儿，如此反复直到成酸奶状（不是那种老酸奶凝结成一块的样子，就是一般酸奶可以流动的样子） 2，放进蒸锅之前搅拌均匀，粉浆不要倒太厚，太厚影响口感 3，关于发酵:烤箱或蒸锅稍加热下，再发酵时长第一次四十分钟，第二次二十分钟到半小时。如果常温状态请自行观察，冒很多大泡泡第一次发酵就是好了第二次变密集小泡泡
菜谱创建时间：2020-06-01 00:07:01
