鸡肉按自己喜好简单撕一下，粗细均可。青花椒切圈，爱吃辣的可以提前加少许盐释放辣味。
热油，闻到香味后关火。加入青花椒，热至出香味，转移青花椒至放辣椒圈的调味碗。剩下的花椒油先留着。
调味碗中加盐，鸡精，白胡椒粉，生抽。兑纯净水，调匀。量以刚好没过鸡肉为准。
碗汁浇入鸡肉，浇上花椒油，冷藏两个小时以上。
装盘，撒花菜，完工~