牛奶鸡蛋白糖柠檬汁混合，蛋抽打到顺滑。过筛后，轻轻震一震，消除小气泡。 烤箱180预热6分钟，放中间烤盘，烤盘加热水，上下火180度10分钟。开烤箱，往烤盘加约400ml常温水（因为水放少了的意外，发现中间加水可以让整个布丁上下均匀嫩滑）。关门再烤10分钟。
取出，趁热盖盖（会吸成真空感觉），等5分钟放冰箱。2小时后就可以吃到嫩滑的鸡蛋布丁了。