准备所需食材。
先来处理食材。干黑木耳提前用冷水泡发后并摘洗干净撕成小片备用。
大葱用刀身轻拍后，斜切大段备用。大蒜和泡姜切片。芹菜和蒜苗切段，泡椒切小段备用。
猪肝用流水冲干净后，泡在加了一小撮盐的冷水里浸泡约10分钟，去血水。
处理猪腰。猪腰先从中间剖开。
去掉中间的筋膜，这样炒出来没有腥味。
从猪腰的正面下刀，切花刀。切花刀后横向切成2厘米左右长度的条。
捞出猪肝后用清水冲洗一下，用厨房纸巾吸干水分，切片后和猪腰放在一个碗里。
拌猪肝猪腰。依次放入配料里“拌猪肝猪腰”用到的调味料。
然后倒入多力川渝原香小榨菜籽油。
拌匀后腌制5分钟。在这一步里这样做，一方面为了增香，更重要的是菜籽油可以锁住猪肝猪腰里的水分，让它吃起来更嫩更好吃哟。还能去除腥气，提色、提味。
开火，锅热后倒入多力川渝原香小榨菜籽油。
待油热后，已经有很浓的香味的时候（传统小榨工艺会让菜籽油保留浓香风味，同时营养成分也会比较丰富），就可以放入猪肝猪腰翻炒，然后放入料酒和生抽，让它去腥且更嫩也增味。
猪肝猪腰变色水分变少后，放入泡椒、泡姜，花椒和葱段翻炒。多力川渝原香小榨菜籽油的独特香味，经过高温加热后，和辣椒的碰撞简直不能更完美，让整个味道都达到高潮，不能更相配了。同时，还能让其他香料的香气迸发。此时已经流口水啦。
加入泡发好的木耳翻炒。
加入芹菜段和蒜苗。
加一点点白糖翻炒提味。
倒入水淀粉让猪肝猪腰裹汁。
关火后淋一点花椒油并翻炒均匀。
可以装盘啦。
超级下饭菜，有它可以吃掉三碗米饭，嘻嘻～
1，菜籽油,是川菜的灵魂之一，选油非常关键，我在菜谱里使用的是多力川渝原香小榨菜籽油，色泽乌黑透亮，香味浓郁味道鲜。2019年一经上市就在第13届世界博会上获得健康风味金奖 2， 在拌猪肝猪腰的时候，加入菜籽油是为了去腥，提味和锁住水分，这也是让猪肝猪腰更嫩的要诀之一。 3，多力川渝原香小榨菜籽油的独特香味，经过高温加热后，和辣椒的碰撞简直不能更完美，让整个味道都达到高潮。同时，还能让其他香料的香气迸发，去除腥气，提色、提味，用多力川渝原乡菜籽油做这道传统川菜再合适不过了。 4，步骤17中加了一点点白糖也是为了提味，川味中将就“放糖而吃不出甜”的境界，就在这里用到了。 5， 这道菜掌握火候非常关键，准备阶段比炒菜阶段时间要长很多，做好充足的准备，猪肝猪腰都是快熟的食材，就能尽量避免炒过火啦。 6， 常常我们担心吃重口味的菜可能对身体会造成很大的负担，这时更应该从用油开始注意健康，在追求风味的同时多力一样能照顾到健康，此款油油酸含量超过51%能自然调节体内胆固醇，亚麻酸大于5%，可以预防心脑血管疾病呢!